CIBUS 2021 – PRESENTAZIONE DEGLI ACIDULATI
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Le origini del sushi
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Intervista di Elda Mengazzoli per OlioOfficina
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L’Acetificio Mengazzoli nella “Guida ai Sapori e ai Piaceri di Mantova”
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Un’alternativa all’aceto? Gli acidulati!
Dalla fermentazione delle prugne umeboshi, tradizionali nella cucina giapponese,