Author: WoT

I cibi e le bevande fermentate sono molto nutrienti e facili da digerire rispetto agli stessi cibi ingeriti crudi o cotti. Contengono microrganismi probiotici (batteri, lieviti, enzimi) che, trasformando gli zuccheri e gli amidi, rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili.

Nonostante il sushi sia generalmente associato alle tradizioni culinarie del Giappone, le origini di questo piatto vanno ricondotte alla Cina del VII secolo. In quel periodo, una necessità particolarmente sentita era rappresentata dalla conservazione dei cibi; una delle poche metodologie

Alla seconda edizione del forum Olio & Ristorazione hanno trovato spazio di rilievo anche gli aceti ed in particolare le novità nel mondo degli aceti. L'Acetificio Mengazzoli, nella figura di Elda Mengazzoli, ha presentato la novità assoluta nel settore dei condimenti

La Guida ai Sapori e ai Piaceri di La Repubblica dedicata a Mantova esplora e racconta gli scorci da cartolina, la storia, la cultura e i percorsi naturalistici della città tra testimonianze illustri e prodotti enogastronomici. All’interno della guida, tra le mete

Dalla fermentazione delle prugne umeboshi, tradizionali nella cucina giapponese, si ottiene una salsa che può diventare un ottimo ingrediente per insalate, hummus e per realizzare un singolare pesto di ortiche.